Une salade César au poulet, pas comme les autres.
Aujourd'hui, nous vous proposons une délicieuse recette de poulet salade césar mais attention, pas n'importe laquelle : un délicieux poulet rôti, une salade croquante et une sauce césar légère, où nous n'avons gardé que le meilleur : le goût.
Nous espérons que cette recette vous plaira !
La salade est présentée dans notre grand plat de service rond
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
- 2 yaourts grec
- 1 bon morceau de parmesan pour la sauce et pour en faire de beaux copeaux pour la présentation
- 1 citron
- 4 gousses d'ail (une pour la sauce et 3 pour le poulet)
- Sauce Worcestershire (4 cuillères à soupe)
- 2 belles romaines ou coeurs de sucrine
- De l'huile d'olive
- 1 poulet fermier entier
- Sel et poivre
- Quelques anchois pour ceux qui aiment !
- Quelques tranches d'un bon pain pour les croûtons
C'est parti, on se lance !
Commençons par ce qui prend le plus de temps : la cuisson du poulet.
Allumez et faites chauffer votre four sur grill.
Placez le poulet dans un plat après l'avoir amoureusement massé avec de l'huile d'olive.
Faites rôtir sur toutes les faces (environ 20 min par faces).
Une fois rôtie, rajoutez des herbes de Provence, du sel, du poivre et quelques gousses d'ail dans le fond du plat.
Préparez 2 longues feuilles d'aluminium, mettez le plat dessus.
Couvrez le poulet avec une feuille de papier cuisson et fermez le tout hermétiquement en vous assurant qu'aucun air ne passe.
Renfournez le poulet pendant 2 heures à 180 degrés .
Cette cuisson rend le poulet tendre en cuisant presqu'à l'étouffée : c'est la raison pour laquelle, il faut généreusement l'assaisonner (herbes, ail, sel et poivre) pour que les saveurs se mélangent.
Pendant que le poulet cuit, occupons-nous de la sauce César :
Mettez les 2 yaourts dans un bol (nous avons remplacé la mayonnaise par des yaourts grecs car oui, nous pensons à votre ligne !).
Ajoutez-y beaucoup de parmesan (l'équivalent d'un bol) : râpez-le fraichement (s'il vous plait, pas de parmesan déjà râpé, c'est beaucoup moins savoureux).
Ajouter une cuillère d'huile d'olive, puis la sauce Worcestershire
1/2 gousse d'ail coupé finement.
Pressez le jus du citron.
Mélangez et goutez.
Assaisonnez davantage si besoin : rajoutez du parmesan, du sel et du poivre.
C'est au tour des croûtons :
Prenez du pain et faites-le revenir dans du beurre et de l'ail : le goût ne sera pas là si vous n'êtes pas généreux avec le beurre et l'ail !
Faites bien griller le pain et coupez-le grossièrement.
Réservez dans un bol.
Le poulet devrait être cuit à la perfection :
Sortez-le du four et enlevez le papier d'aluminium et la feuille de cuisson : il va être sensiblement tendre et parfumé.
Écrasez l'ail à la fourchette et mélangez à la sauce du poulet.
Coupez-le sans effort : il devrait se décoller tout seul de la carapace.
Imbibez chaque morceau dans le jus de cuisson mélangez à l'ail.
C'est au tour de la présentation !
Dans un de nos grand plat de service rond , disposez la romaine ou les cœurs de sucrine puis la sauce césar et le poulet brûlant.
Rajoutez les croûtons et de beaux copeaux de parmesan.
Poivrez généreusement.
C'est prêt !
Servez la salade dans nos assiettes creuses , elles sont parfaites pour cette recette !
