L'assiette parfaite pour vos brunchs du dimanche.
En cuisine !
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Deux patates douces
- Deux oeufs (un oeuf par personne)
- Trois gousses d'ail
- Un bon pain type campagne figues et noix
- Un concombre
- Un citron
- Un bloc de fêta
- Un yaourt grec
- De l'huile d'olive
- Du beurre
- Du sel, du poivre
- Du paprika
- Du piment d'Espelette
- Du basilic et de la coriandre
- Du vinaigre blanc
Pour servir cette recette gourmande, choisissez une assiette de présentation , plus grande que nos assiettes principales, pour déguster le tout dans la même assiette. 
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Préparez les patates douces rôties : lavez et épluchez vos patates douces, puis coupez-les dans la longueur pour en faire des frites. Etalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez de l'huile d'olive par dessus, assaisonnez de sel, de piment d'Espelette et de paprika fumé. Mélangez bien pour répartir l'assaisonnement sur toutes vos patates douces. Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Le tzatziki maison : épluchez et rapez votre concombre finement, laissez-le dégorger une dizaine de minutes, puis essorez-le bien. Dans une tasse à thé ou un bol, versez un pot de yaourt grec, ajoutez le concombre râpé, de l'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, un filet de jus de citron, un peu de sel, mélangez bien.
Réservez au frais jusqu'au dressage.
Les œufs pochés : faire bouillir de l'eau dans une petite cocotte avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cela va permettre de faire coaguler les blancs d'œufs. Quand l'eau boue, baissez le feu pour ne pas créer trop de mouvement. Ne cassez pas directement vos œufs dans la cocotte d'eau, aidez-vous d'une timbale ou d'une louche. Cassez d'abord votre œuf dans la timbale , puis transvasez-le délicatement au centre de votre cocotte.
L'astuce géniale : juste avant de transvaser délicatement vos œufs un par un dans la cocotte d'eau bien chaude, faites tourner une spatule contre les bords pour créer un petit tourbillon. Cela va aider à ce que le blanc s'enroule bien autour du jaune.
Laissez cuire 2 mn à 2 mn 30 maximum en fonction de la taille de votre œuf.
L'huile relevée pour le dressage : dans une timbale , mélangez de l'huile d'olive avec du piment d'Espelette et du paprika fumé.
Le pain grillé : faites chauffer un poêle à feux doux. Ajoutez un bon morceau de beurre demi-sel, avec une ou deux gousses d'ail hachées. Coupez des tranches épaisses de pain (ici un pain figues et noix), et faites-les griller dans le poêle. Ajoutez quelques herbes de Provence.
La présentation : déposez généreusement dans le fond d'une assiette de présentation le tzatziki maison, puis votre tranche de pain grillé. Par dessus, déposez l'œuf poché, vos herbes fraîches ciselées (coriandre et/ou basilic). Placez les patates douces à côté et recouvrez le tout de feta. Terminez par assaisonner de l'huile relevée préalablement préparée.
Une assiette gourmande et protéinée pour bien commencer votre journée ! 